成長期応援レシピ

夏を乗り切る冷しゃぶやっこ

暑い時期は、体を作る「たんぱく質」、代謝を促す「クエン酸」「ビタミンC」「ビタミンB1」などを食事からしっかり摂って疲労回復を意識することが大切。ビタミンBが豊富な豚肉、ビタミンCを含む野菜、大豆たんぱくが豊富な豆腐の組み合わせは夏を乗り切るのにおすすめのメニューです。野菜は細切りにすることで食感が良くなるとともに、野菜独特の臭みを感じづらくなるメリットもあります。

CHECK

※1人分

	調理時間	30分
	カロリー ※	142kcal
	塩分 ※	0.9g
	タンパク質 ※	10.2g
	脂質 ※	8.8g
	炭水化物 ※	4.7g
	ビタミンK※	16.2㎍
	食物繊維	0.8g

●木綿豆腐　　　　　　　　　　　　　1丁
●パプリカ(黄・赤）　　　　　　　　各1/4個
●レタス　　　　　　　　　　　　　　1枚
●にんじん　　　　　　　　　　　　　小1/4本
●豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)　　 80ｇ

【手作りドレッシング】
●しょうゆ　　　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2
●酢、オリーブオイル　　　　　　　　各大さじ1と1/2
●砂糖　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1と1/2
●白炒りごま　　　　　　　　　　　　適量

1	豆腐は８等分に切る。パプリカ、レタス、にんじんはそれぞれ細切りに。（※POINT）
2	鍋で1の野菜をさっとゆでてザルにあげる。同じ湯で豚肉をゆでて冷水にあげる。
3	ドレッシングの材料を合わせておく。
4	皿に1で8等分にした豆腐を置き、その上に豚肉、野菜を順に盛り付け、ドレッシングをかける。