成長期応援レシピ

大豆入りラタトゥイユ（作り置き）

2019年9月27日
成長期応援レシピ

丈夫な骨づくりに良いといわれるイソフラボン、マグネシウムが豊富なメニュー。GAVAや、ビタミンB6などの栄養素も摂れます。冷やしても温めても美味しいので、作り置きにも人気です。

CHECK

※1人分

	調理時間	30分
	カロリー ※	191kcal
	塩分 ※	2.5g
	たんぱく質 ※	8.5g
	脂質 ※	10g
	炭水化物 ※	19.0g
	マグネシウム ※	54.9mg
	ビタミンB6	0.29mg

●ズッキーニ　　　1/2本
●なす　　　　　　2本
●たまねぎ　　　　1/2個
●にんじん　　　　1/2本
●パプリカ　　　　1/2本
●にんにく　　　　ひとかけ
●ベーコン　　　　40g
●オリーブオイル　大さじ1
●大豆　　　　　　150g
●水　　　　　　　300ml
●トマト缶　　　　1缶
●コンソメ　　　　1個

【A】
●塩　　　　　　　小さじ1/2
●砂糖　　　　　　大さじ1
●ケチャップ　　　20g

作り方

1	ズッキーニ、なすは5mm厚さの半月切りにする。たまねぎ、にんじん、パプリカは1cm角に切る。にんにくは薄くスライスする。ベーコンは5mm厚さに切る。
2	鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら、たまねぎ、にんじんを入れて軽く炒める。しんなりしてきたら、ベーコン、ズッキーニ、なす、パプリカを入れる。軽く炒め合わせたら水、トマト缶、コンソメを入れる。沸騰したらふたをし、弱火で15分前後、野菜がクタッとするまで火にかける。
3	Aを入れて味付けし、さらに5分ほど煮込む。（※POINT）